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三色藜麦是什么品种 三色藜麦的营养价值

发布时间:2022-11-15 12:11:43   来源:黔农网   标签:粮食种植
内容提要: 近几年,藜麦成为公认的健康营养食品,被营养学家们称为丢失的远古营养黄金、超级谷物、未来食品,还被素食爱好者奉为素食备受爱戴,是未来
近几年,藜麦成为公认的健康营养食品,被营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”,还被素食爱好者奉为“素食”备受爱戴,是未来潜力的农作物之一。那么你听说过三色藜麦吗?三色藜麦是什么品种?三色藜麦多少钱一斤?三色藜麦有哪些营养价值呢?下面就来了解一下吧。

 

三色藜麦是什么品种

其实所谓的三色藜麦不是一个藜麦品种,而是迎合消费者喜欢新奇的一种混搭商品。

其实只有白色藜麦口感,营养。红色藜麦和黑色藜麦有一层带颜色的厚厚的种皮,去皮后胚乳也是浅白色的。深色的藜麦吃起来很塞牙,味道虽如嚼蜡,但是颜色比较讨人喜欢。

世界消费量的70-80%是白色系藜麦,深色系的更多用在饭店酒店等场所,配出的菜颜色招人喜欢,至于口感吗,各类调味品加上后,味道口感也就有了。

有些藜麦种植地里,种植不规范,各类品种混杂,收获后三色籽粒混杂,必须用色选机分开颜色,色选机投入较大,对于没有色选机的加工厂只能出售三色藜麦,三色藜麦相反成了卖点,还能卖得贵一些,这是一种聪明的营销方式。有了消费需求,于是也有人把三种颜色的藜麦掺混在一起卖。

但是还有些三色藜麦是因为某种藜麦放置陈旧了,口感出现退化,于是掺混上其它两种颜色的藜麦出售。虽然可以掩盖口感,但是这样的三色藜麦营养极差。消费者要仔细分辨。

三色藜麦的营养价值

大家都知道藜麦的营养价值很高,而“高蛋白”是藜麦重要的一个营养特性,很多人吃藜麦就是看中这一点。

不同品种的藜麦,蛋白质含量在8%—22%不等,除此之外,生长环境也会影响蛋白质的含量,一般来讲,高原地区种植的藜麦蛋白质含量和品质都会好一些,因为高海拔的环境更符合藜麦的生长特性。

因此,蛋白质含量的高低,不是看藜麦的颜色,而是看品种和生长环境,同理,其他营养元素也是如此。

如果您非要分个高低,那就去对比商家的营养检测报告(就是盖戳的那种文件),不同产地、不同品种的藜麦营养含量肯定是不同的,而营养检测报告只有大厂家才会有,一些农户和小作坊是不会有的,所以这个也能从侧面了解厂家的实力和产品的品质。

三色藜麦哪种好吃

好不好吃其实是口感的问题了,红、黑藜麦之所以有颜色,是因为带有种皮,颜色是种皮的颜色,而白藜因为没有种皮,所以呈现白色。

因为带有种皮,所以红、黑藜麦口感上更有韧性或者说嚼劲,加上带有颜色,所以常用来做藜麦沙拉,比较适合年轻人食用,但是肠胃有问题的朋友和刚吃辅食的宝宝尽量不要选择这种藜麦,因为不利于消化。

而白藜麦因为不带种皮,所以它的口感更软糯蓬松,因此常用来煮粥或者蒸饭,适合作为婴幼儿辅食和老人及糖尿病人的主食。

影响藜麦口感的另外一个重要元素是皂苷,如果藜麦残留有皂苷,口感会发苦,所以您烹饪前需要用水浸泡一段时间来去皂苷,当然,如果您选择三江沃土藜麦,则完全没必要担心皂苷问题,因为我们已经给您把皂苷清理干净了,您只管吃就成。

部分专业知识转自网络

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